Déjeuner　ランチ

Menu A ￥2500

★その日の前菜からお好きなものを１品

★その日のメイン料理からお好きなものを１品

★デセール・カフェ

Menu B ￥3500

★その日の前菜からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）

★その日の天然鮮魚料理　または　キノコ達のブイヨンスープ　

★その日のメイン料理からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）

★デセール・カフェ

 (料金はすべて税・サービス料１０％別）

ある日の前菜例

　秋田産舞茸のポタージュ、貝とキノコのマリネ　桜海老ドレッシング、

　海老とキノコ・野菜のフリチュール、スイカのガスパチョ　魚介と白キクラゲを添えて、

　マグレ鴨胸肉の燻製と愛媛のみかんたまごのポーチドエッグ　ゴルゴンゾーラソース、

ある日のメインディッシュ例

　天然鮮魚のポワレ、清流若鶏のポワレ　ガルムソース、

　ナヴァラン（子羊のトマト煮込み）、イベリコ肩ロースのポワレ　スパイスソース、

　オマール海老の天火焼き（+￥1800）、伊予牛のポワレ　セップソース（+￥1800）、

　シャラン鴨腿肉のコンフィ、マグレ鴨胸肉のポワレ　赤ワインソース、

　アッシェパルマンティエ、豚肩ロースのリオン風　ケッパーソース

 ★キノコづくしのお任せコース

　　６皿全部の料理にキノコを使った楽しいコース　更にデザートにもキノコを使用

      ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。

　　￥７５００＆￥１００００（税サ別）(要予約）

★シェフのお任せコース

　　その日の厳選素材で構成するシェフのスペシャリテ尽くしのコース

　　皿数は５皿ほど。プラスデザート。

　　ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。￥１２０００（税サ別）（要予約）

　上記のコースはご予約の皆さまお揃いで承りますので、ご了承下さい。

　また、アレルギー、苦手食材は事前にお知らせ下さい。

Ｄiner　ディナー

お料理の選択方法

★４皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜、主菜、デセール、カフェ、プティフール）　￥5500

★５皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜２品、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥6800　　　　　　　　　　　　

★アラカルト　前菜￥1８00～　主菜￥2８00～　　

　　お一人様２皿以上のオーダーをお願いします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・プリフィクスコースは前菜、主菜とお好みの料理を選んでいただくスタイルです。

（料理によって追加料金のかかるものもございます。）

・サイドディッシュとして名物キノコのソテーや充実した食べ頃のチーズを是非お試し下さい。

Diner Ａ ￥5500

前菜

★マグレ鴨胸肉の軽い燻製と愛媛のみかんたまごのポーチドエッグ　ブルーチーズソース

★旬の野菜のグリエとマッシュルームのムース　ラビゴットソース

主菜

★愛媛の漁師、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ　青海苔ソース

★秋田比内地鶏とキノコのグリエ　ガルムソース

★国産牛ほほ肉とキノコの赤ワイン煮込み

★鹿児島純正黒豚ロースのポワレ　エノキソース

★オマール海老の天火焼き　オマールクリームと季節の野菜を添えて　(＋￥1000)

★伊予牛（A4,A5ランク）のポワレ、セップソース　(+￥1000)

Diner Ｂ￥6800

一皿目の前菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）

★愛媛の漁師、藤本さん直送の天然鮮魚とハナビラタケのカルパチョ　実山椒ドレッシング

★フォアグラのプリン　クリーミーなマッシュルームポタージュとトリュフソース（+￥500）

★フォアグラと里芋（伊予美人）のテリーヌ　レモンドレッシング（+￥500）

★伊豆のウリボウ（仔猪）のパテ

 二皿目の前菜

★天然キノコのブイヨンスープ　香草とシークワッサー風味

★貝類とキノコのブレゼ　ニラソース

★牡蠣とキノコのリゾット　牡蠣ソース

★愛媛今治、藤本さん直送極上天然鮮魚のポワレ　青海苔ソース

主菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）

★愛媛今治、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ　青海苔ソース

★オマール海老の天火焼き　オマールクリームと季節の野菜を添えて　(+￥1000)　

★伊予牛（A4,A5ランク）のポアレ　セップソース　(+￥1000)

★マグレ鴨胸肉またはシャラン鴨胸肉（+￥1000）とキノコのロースト　舞茸ソース

★オーストラリア産ドーセット種仔羊背肉のロースト　

　　　　　　　　　　　　　　グリーンオリーブとアンチョビ風味の子羊のジュ

★オランダ産リドヴォーとキノコのフリカッセ、または赤ワインソース

★愛媛伊予牛とキノコ、野菜のポトフ（+￥1000） 

★北海道ヒグマの赤ワイン煮込み（+￥1500）

★北海道真狩村からエゾ鹿内モモのポワレ　赤ワインとフォアグラソース

★鹿児島猪バラ肉煮込みの燻煙　牛蒡ソース　黒胡椒のムースと共に（+￥1500） 

チーズ、デセール、キノコのソテー他

★フランス、イギリス、スペイン、国産などのフレッシュチーズ各種　（￥700～）　

★デセールはその日によって変わります。ディナータイムではお好きなものから選んでいただけます。

　　ある日のデザート例

　　　ピスタチオのクレーム・ブリュレ、紅玉のタタン　フィロ包み焼き　バニラアイス添え、

　　　白桃とルバーブの入ったクレーム・ブリュレ　エストラゴンのソルベ添え、

　　　ショコラドューブル、フロマージュブランのムース　パッションフルーツを添えて、

　　　巨峰のコンポート　白ワインのジュレ仕立て、アマンディーヌ、

　　　長野富士見町水野さんの赤いルバーブのコンポート　生姜アイス添え

　　　栗のしっとりケーキ　和栗のアイス添え、クローバーの蜂蜜のアイスクリーム

　　　練乳ソルベ　カフェのジュレを添えて、松山の檸檬のソルベ、タヒチのバニラのアイス

★当店名物　大地の恵み　旬の美味しいキノコ達のソテー　￥3200 / ￥1600 (1/2)　

　こだわりの国産キノコから海外のものまで７種類ほどのキノコ達をじっくり美味しく焼き上げます。

税、サービス料（10%)別途

バースデーサービス

バースデーの方にはデセールの皿にお名前をお書きして、キャンドルとデザートのサービスをさせて頂きますので、

ご予約の際に、バースデーの方のお名前をお伝えください。

ご予約時間直前、ご来店後のご依頼はご遠慮頂いております。