Déjeuner　ランチ

お選び頂くお料理によって追加料金がかかるものもございます。

Menu A ￥3000（税込み￥3300）

★その日の前菜からお好きなものを１品

★その日のメイン料理からお好きなものを１品

★デセール・カフェ

Menu B ￥4000（税込み￥4400）

★その日の前菜からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）

★その日の天然鮮魚料理　または　キノコ達のブイヨンスープ　

★その日のメイン料理からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）

★デセール・カフェ

ある日の前菜例

　フランス産ホワイトアスパラとフランス産マッシュルームのポタージュ　

   とうもろこしとじゃが芋のヴィシソワーズ　ジュンサイを添えて

　秋田産舞茸のポタージュ、貝とキノコのマリネ　桜海老ドレッシング、

　海老とキノコ・野菜のフリチュール、スイカのガスパチョ　魚介と白キクラゲを添えて、

　ホロホロ鶏の燻製と山形紅花卵のポーチドエッグ　ゴルゴンゾーラソース、

　エノキとコンテのキッシュ、黒胡麻ソース

ある日のメインディッシュ例

　天然鮮魚のポワレ、フランス産プーレジョーンヌ（黄色い鶏）のポワレ　ガルムソース、

　ナヴァラン（子羊のトマト煮込み）、スペイン産豚肩ロースのポワレ　スパイスソース、

　オマール海老の天火焼き（+￥2530）、宮崎産黒毛和牛のポワレ　セップソース（+￥1980）、

　アッシェパルマンティエ、豚肩ロースのリオン風　ケッパーソース

 ★キノコづくしのお任せコース

　　６皿全部の料理にキノコを使った楽しいコース　更にデザートにもキノコを使用

      ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。

　　￥8000（税込み￥8800）＆￥10000（税込み￥11000）(要予約）

★シェフのお任せコース

　　その日の厳選素材で構成するシェフのスペシャリテ尽くしのコース

　　皿数は５皿ほど。プラスデザート。

　　ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。￥12000（税込み￥13200）（要予約）

　上記のコースはご予約の皆さまお揃いで承りますので、ご了承下さい。

　また、アレルギー、苦手食材は事前にお知らせ下さい。

  ランチコース、キノココース、シェフのお任せ、全ての料金にサービス料１０％を加算させて頂きます。

Ｄiner　ディナー

お料理の選択方法

★４皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜、主菜、デセール、カフェ、プティフール）　￥6000（税込み￥6600）

★５皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜２品、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥7300（税込み￥8030）　　　　　　　　　　　

★アラカルト　前菜￥2300（税込み￥2530）～　主菜￥3200（税込み￥3520）～　　

　　お一人様２皿以上のオーダーをお願いします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・プリフィクスコースは前菜、主菜とお好みの料理を選んでいただくスタイルです。

（料理によって追加料金のかかるものもございます。）

・サイドディッシュとして名物キノコのソテーや充実した食べ頃のチーズを是非お試し下さい。

Diner Ａ ￥6000（税込み￥6600）

前菜

★フランス産ホロホロ鳥胸肉の軽い燻製と山形紅花卵のポーチドエッグ　ブルーチーズソース

★帆立貝と野菜のテリーヌ　ラヴィゴットソース

主菜

★愛媛の漁師、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ　青海苔ソース

★愛媛　媛っこ地鶏とキノコのグリエ　ガルムソース

★国産牛ほほ肉とキノコの赤ワイン煮込み

★豚神奈川やまゆりポークロースのポワレ　エノキソース

★オマール海老の天火焼き　オマールクリームと旬の野菜を添えて　(＋￥1980)

★秋田白神さくら和牛、宮崎産黒毛和牛、仙台和牛、常陸和牛、佐賀牛のポワレ、

　セップソース　(+￥1650)

★ブルゴーニュ産小鴨腿肉のコンフィ　スパイスソース

Diner Ｂ￥７300（税込み￥8030）

一皿目の前菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）

★愛媛の漁師、藤本さん直送の天然鮮魚とハナビラタケのカルパチョ　実山椒ドレッシング

★フォアグラのプリン　マッシュルームとトリュフソース（+￥880）

★香川産アスパラダケと山形紅花卵のポーチドエッグ　ニセコの赤石さんの生ハムを添えて

★旬の野菜のグリエとマッシュルームのムース　サラダ仕立て

 二皿目の前菜

★キノコのブイヨンスープ　香草とシークワッサー風味

★ブレゼした貝類　行者ニンニクソース　キクラゲを添えて

★ハーブと帆立貝、キノコのリゾット　

★愛媛今治、藤本さん直送極上天然鮮魚のポワレ　青海苔ソース

主菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）

★愛媛今治、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ　青海苔ソース

★オマール海老の天火焼き　オマールクリームと旬の野菜を添えて　(+￥1980)　

★黒毛和牛のポアレ　セップソース　(+￥1650)

★マグレ鴨胸肉とキノコのロースト　舞茸ソース

★オーストラリア産仔羊背肉のロースト　

　　　　　　　　　　　　　　グリーンオリーブとアンチョビ風味の子羊のジュ

★フランス　ブルターニュ産仔牛ロースのポワレ　マスタードソース　(+￥1100）

★フランス　ブルターニュ産仔牛レバーのポワレ　シェリービネガーソース(+￥1100）

チーズ、デセール、キノコのソテー他

★フランス、イギリス、スペイン、国産などのフレッシュチーズ各種　（￥770～）　

★デセールはその日によって変わります。ディナータイムではお好きなものから選んでいただけます。

　　ある日のデザート例

　　　桃のコンポート　ミントのソルベ添え、ピスタチオのクレーム・ブリュレ、

　　　紅玉のタタン　フィロ包み焼き　バニラアイス添え、

　　　白桃とルバーブの入ったクレーム・ブリュレ　エストラゴンのソルベ添え、

　　　ショコラドューブル、フロマージュブランのムース　パッションフルーツを添えて、

　　　巨峰のコンポート　白ワインのジュレ仕立て、アマンディーヌ、

　　　長野富士見町水野さんの赤いルバーブのコンポート　生姜アイス添え

　　　栗のしっとりケーキ　和栗のアイス添え、クローバーの蜂蜜のアイスクリーム

　　　カフェゼリー　自家製練乳ソルベを添えて、タヒチのバニラのアイス

　　　ホワイトアスパラのプリン、かぼちゃのフラン　アッサムティのソース　蜂蜜アイス添え

★当店名物　大地の恵み　旬の美味しいキノコ達のソテー　￥3520 / ￥1760 (1/2)　

　こだわりの国産キノコから海外のものまで７種類ほどのキノコ達をじっくり美味しく焼き上げます。

　全てのコース、アラカルト料理にサービス料（10%)別途加算させて頂きます。