Menu
Déjeuner ランチ
Menu A ￥2500
★その日の前菜からお好きなものを１品
★その日のメイン料理からお好きなものを１品
★デセール・カフェ
Menu B ￥3500
★その日の前菜からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）
★その日の天然鮮魚料理 または キノコ達のブイヨンスープ
★その日のメイン料理からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）
★デセール・カフェ
(料金はすべて税・サービス料１０％別）
ランチタイムは、カードでのお支払いをご遠慮頂いております。
★キノコづくしのおまかせコースはランチタイムでもご用意させて頂きます。￥７０００＆￥１００００（税サ別）(要予約）
Ｄiner ディナー
お料理の選択方法
★４皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥5500
★５皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜２品、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥6800
★アラカルト 前菜￥1500～ 主菜￥2500～
★キノコづくしのおまかせコース（要予約） ￥7500 / ￥10000
全てキノコを使った6皿の料理（もちろん厳選した魚や肉類も組み合わせて）とキノコのデセール、キノコの魅力を堪能できるデギュスタシオンです。
最後にお腹に余裕があればお好みのデセールを追加できます。カフェやテ、ハーブティーもお選び頂けます。
・プリフィクスコースは前菜、主菜とお好みの料理を選んでいただくスタイルです。
（料理によって追加料金のかかるものもございます。）
・サイドディッシュとして名物”キノコのソテー”や充実した食べ頃のチーズを是非お試し下さい。
Diner Ａ ￥5500
前菜
★キノコと旬の魚貝類のマリネ 桜海老ドレッシング
★旬の野菜のグリエ ラヴィゴットソース 黒毛和牛のブレザオラ（生ハム）とジャンボマッシュルームを添えて
★鮎と夏トリュフのムース ミントで和えた桃を添えて（+￥1500）
主菜
★愛媛の漁師、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポアレ 青海苔ソース
★愛媛媛っこ地鶏と椎茸のグリエ ガルムソース
★国産牛ほほ肉とキノコの赤ワイン煮込み
★鹿児島産純正黒豚ロースのポアレ エノキソース
★オマール海老の天火焼き オマールクリームとレモン 季節の野菜を添えて (￥1000)
★黒毛和牛（A4,A5ランク）腿肉のポアレ、セップソース (+￥1000)
Diner Ｂ￥6800
一皿目の前菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）
★愛媛の漁師、藤本さん直送の天然鮮魚とハナビラタケのカルパチョ 実山椒ドレッシングと鰹節クリーム
★季節の野菜と帆立貝のテリーヌ、グレープフルーツドレッシング
★フォアグラのプリン クリーミーなマッシュルームポタージュとトリュフソース（+￥500）
★鮎と夏トリュフのムース ミントで和えた桃を添えて（+￥1500）
二皿目の前菜
★天然キノコのブイヨンスープ 香草とシークワッサー風味
★天然海老とタマシロノタケの行者ニンニクバター焼き
★ズワイ蟹とキノコのリゾット ナメコのブイヤベース仕立て
★愛媛今治、藤本さん直送極上天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
主菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）
★愛媛今治、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポアレ 青海苔ソース
★オマール海老の天火焼き プロヴァンスの香り オマールクリームとレモン 季節の野菜を添えて (+￥1000)
★黒毛和牛（A4,A5ランク）腿肉のポアレ セップソース (+￥1000)
★マグレ鴨胸肉とキノコのロースト カシスソース
★オーストラリア産ドーセット種子羊背肉のロースト グリーンオリーブとアンチョビ風味の子羊のジュ
★オランダ産リドヴォーとキノコのフリカッセ、または赤ワインソース
★スペイン産うさぎ背肉のファルシー エストラゴンのジュとマッシュルームクリーム
チーズ、デセール、キノコのソテー他
★フランス＆イギリス、スペイン、国産などのフレッシュチーズ各種 （￥700～）
★デセールはその日によって変わります。ディナータイムではお好きなものから選んでいただけます。
★当店名物 大地の恵み 旬の美味しいキノコ達のソテー ￥2800 / ￥1400 (1/2)
こだわりの国産キノコから海外のものまで７種類（多少の変更有り）のキノコ達をじっくり美味しく焼き上げます。
税、サービス料（10%)別途
バースデーサービス
バースデーの方にはデセールの皿にお名前をお書きして、キャンドルとデザートのサービスをさせて頂きますので、
ご予約の際に、バースデーの方のお名前をお伝えください。
ご来店後のご依頼はご遠慮頂いております。