Menu
Déjeuner ランチ
お選び頂くお料理によって追加料金がかかるものもございます。
Menu A ￥3000（税込み￥3300）
★その日の前菜からお好きなものを１品
★その日のメイン料理からお好きなものを１品
★デセール・カフェ
Menu B ￥4000（税込み￥4400）
★その日の前菜からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）
★その日の天然鮮魚料理 または キノコ達のブイヨンスープ
★その日のメイン料理からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）
★デセール・カフェ
ある日の前菜例
フランス産ホワイトアスパラとフランス産マッシュルームのポタージュ
とうもろこしとじゃが芋のヴィシソワーズ ジュンサイを添えて
秋田産舞茸のポタージュ、貝とキノコのマリネ 桜海老ドレッシング、
海老とキノコ・野菜のフリチュール、スイカのガスパチョ 魚介と白キクラゲを添えて、
ホロホロ鶏の燻製と山形紅花卵のポーチドエッグ ゴルゴンゾーラソース、
エノキとコンテのキッシュ、黒胡麻ソース
ある日のメインディッシュ例
天然鮮魚のポワレ、フランス産プーレジョーンヌ（黄色い鶏）のポワレ ガルムソース、
ナヴァラン（子羊のトマト煮込み）、スペイン産豚肩ロースのポワレ スパイスソース、
オマール海老の天火焼き（+￥2530）、宮崎産黒毛和牛のポワレ セップソース（+￥1980）、
アッシェパルマンティエ、豚肩ロースのリオン風 ケッパーソース
★キノコづくしのお任せコース
６皿全部の料理にキノコを使った楽しいコース 更にデザートにもキノコを使用
ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。
￥8000（税込み￥8800）＆￥10000（税込み￥11000）(要予約）
★シェフのお任せコース
その日の厳選素材で構成するシェフのスペシャリテ尽くしのコース
皿数は５皿ほど。プラスデザート。
ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。￥12000（税込み￥13200）（要予約）
上記のコースはご予約の皆さまお揃いで承りますので、ご了承下さい。
また、アレルギー、苦手食材は事前にお知らせ下さい。
ランチコース、キノココース、シェフのお任せ、全ての料金にサービス料１０％を加算させて頂きます。
Ｄiner ディナー
お料理の選択方法
★４皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥6000（税込み￥6600）
★５皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜２品、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥7300（税込み￥8030）
★アラカルト 前菜￥2300（税込み￥2530）～ 主菜￥3200（税込み￥3520）～
お一人様２皿以上のオーダーをお願いします。
・プリフィクスコースは前菜、主菜とお好みの料理を選んでいただくスタイルです。
（料理によって追加料金のかかるものもございます。）
・サイドディッシュとして名物キノコのソテーや充実した食べ頃のチーズを是非お試し下さい。
Diner Ａ ￥6000（税込み￥6600）
前菜
★フランス産ホロホロ鳥胸肉の軽い燻製と山形紅花卵のポーチドエッグ ブルーチーズソース
★帆立貝と野菜のテリーヌ ラヴィゴットソース
主菜
★天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
★愛媛 媛っこ地鶏とキノコのグリエ ガルムソース
★国産牛ほほ肉とキノコの赤ワイン煮込み
★豚神奈川やまゆりポークロースのポワレ エノキソース
★オマール海老の天火焼き オマールクリームと旬の野菜を添えて (＋￥1980)
★秋田白神さくら和牛、宮崎産黒毛和牛、仙台和牛、常陸和牛、佐賀牛のポワレ、
セップソース (+￥1100)
★ブルゴーニュ産小鴨腿肉のコンフィ スパイスソース
Diner Ｂ￥７300（税込み￥8030）
一皿目の前菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）
★天然鮮魚とハナビラタケのカルパチョ 実山椒ドレッシング
★フォアグラのプリン マッシュルームとトリュフソース（+￥1100）
★旬の野菜のグリエとマッシュルームのムース サラダ仕立て
ニセコの赤石さんの黒豚の生ハムを添えて
二皿目の前菜
★キノコのブイヨンスープ 香草とシークワッサー風味
★ブレゼした貝類 行者ニンニクソース キクラゲを添えて
★牡蠣とキノコのリゾット 牡蠣ソース
★天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
主菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）
★愛媛今治、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
★オマール海老の天火焼き オマールクリームと旬の野菜を添えて (+￥1980)
★黒毛和牛のポアレ セップソース (+￥1100)
★マグレ鴨胸肉とキノコのロースト 舞茸ソース
★オーストラリア産仔羊背肉のロースト
グリーンオリーブとアンチョビ風味の子羊のジュ
★フランス ブルターニュ産仔牛ロースのポワレ マスタードソース (+￥1100）
★フランス ブルターニュ産仔牛レバーのポワレ シェリービネガーソース(+￥1100）
★フランス産コルヴェール（青首鴨）のロースト フォアグラと赤ワインソース(+￥2750）
★フランス産ペルドロー（山鶉）のロースト 牛蒡ソース(+￥2200）
チーズ、デセール、キノコのソテー他
★フランス、イタリア、スペイン、国産などのフレッシュチーズ各種 （￥770～）
★デセールはその日によって変わります。ディナータイムではお好きなものから選んでいただけます。
ある日のデザート例
桃のコンポート ミントのソルベ添え、ピスタチオのクレーム・ブリュレ、
紅玉のタタン フィロ包み焼き バニラアイス添え、
白桃とルバーブの入ったクレーム・ブリュレ エストラゴンのソルベ添え、
ショコラドューブル、フロマージュブランのムース パッションフルーツを添えて、
巨峰のコンポート 白ワインのジュレ仕立て、アマンディーヌ、
長野富士見町水野さんの赤いルバーブのコンポート 生姜アイス添え
栗のしっとりケーキ 和栗のアイス添え、ジャラハニーのアイスクリーム
カフェゼリー 自家製練乳ソルベを添えて、タヒチのバニラのアイス
ホワイトアスパラのプリン、かぼちゃのフラン アッサムティのソース 蜂蜜アイス添え
★当店名物 大地の恵み 旬の美味しいキノコ達のソテー ￥3520 / ￥1760 (1/2)
こだわりの国産キノコから海外のものまで７種類ほどのキノコ達をじっくり美味しく焼き上げます。
全てのコース、アラカルト料理にサービス料（10%)別途加算させて頂きます。