Menu
Déjeuner ランチ
Menu A ￥2500
★その日の前菜からお好きなものを１品
★その日のメイン料理からお好きなものを１品
★デセール・カフェ
Menu B ￥3500
★その日の前菜からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）
★その日の天然鮮魚料理 または キノコ達のブイヨンスープ
★その日のメイン料理からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）
★デセール・カフェ
(料金はすべて税・サービス料１０％別）
ある日の前菜例
トウモロコシの冷たいポタージュ、貝とキノコのマリネ 桜海老ドレッシング、
海老とキノコ・野菜のフリチュール、砂肝のコンフィ サラダ仕立て
マグレ鴨胸肉の燻製とマッシュルームムース ゴルゴンゾーラソース、
ある日のメインディッシュ例
天然鮮魚のポワレ、清流若鶏のポワレ ガルムソース、
ナヴァラン（子羊のトマト煮込み）、イベリコ肩ロースのポワレ スパイスソース、
オマール海老の天火焼き（+1￥800）、黒毛和牛のポワレ セップソース（+￥1800）、
シャラン鴨腿肉のコンフィ、マグレ鴨胸肉のポワレ 赤ワインソース、
アッシェパルマンティエ、豚肩ロースのリオン風 ケッパーソース
★キノコづくしのお任せコース
６皿全部の料理にキノコを使った楽しいコース 更にデザートにもキノコを使用
ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。
￥７５００＆￥１００００（税サ別）(要予約）
★シェフのお任せコース
その日の厳選素材で構成するシェフのスペシャリテ尽くしのコース
皿数は５皿ほど。プラスデザート。
ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。￥１２０００（税サ別）（要予約）
上記のコースはご予約の皆さまお揃いで承りますので、ご了承下さい。
また、アレルギー、苦手食材は事前にお知らせ下さい。
Ｄiner ディナー
お料理の選択方法
★４皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥5500
★５皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜２品、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥6800
★アラカルト 前菜￥1８00～ 主菜￥2８00～
お一人様２皿以上のオーダーをお願いしてます。
・プリフィクスコースは前菜、主菜とお好みの料理を選んでいただくスタイルです。
（料理によって追加料金のかかるものもございます。）
・サイドディッシュとして名物”キノコのソテー”や充実した食べ頃のチーズを是非お試し下さい。
Diner Ａ ￥5500
前菜
★鮎と夏トリュフのムース ミントで和えた桃と共に（+1500円）
★シャラン鴨ささみと紅花卵のポーチドエッグ ラヴィゴットソース
★旬の野菜のグリエとマッシュルームのムース 胡桃ドレッシング
★スイカのガスパチョ 魚介と白キクラゲを添えて
主菜
★愛媛の漁師、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
★秋田比内地鶏とキノコのグリエ ガルムソース
★国産牛ほほ肉とキノコの赤ワイン煮込み
★鹿児島純正黒豚ロースのポワレ エノキソース
★オマール海老の天火焼き オマールクリームと季節の野菜を添えて (＋￥1000)
★黒毛和牛（A4,A5ランク）のポワレ、セップソース (+￥1000)
Diner Ｂ￥6800
一皿目の前菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）
★鮎と夏トリュフのムース ミントで和えた桃と共に（+1500円）
★愛媛の漁師、藤本さん直送の天然鮮魚とハナビラタケのカルパチョ 実山椒ドレッシング
★フォアグラのプリン クリーミーなマッシュルームポタージュとトリュフソース（+￥500）
★アスパラダケと紅花卵のポーチドエッグ ニセコの赤石さんの原木生ハム添え
二皿目の前菜
★天然キノコのブイヨンスープ 香草とシークワッサー風味
★貝類とキノコのブレゼ ニラソース
★帆立貝、キノコのリゾット ハーブ風味
★愛媛今治、藤本さん直送極上天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
主菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）
★愛媛今治、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
★オマール海老の天火焼き オマールクリームと季節の野菜を添えて (+￥1000)
★黒毛和牛（A4,A5ランク）のポアレ セップソース (+￥1000)
★マグレ鴨胸肉またはシャラン鴨胸肉（+￥1000）とキノコのロースト 舞茸ソース
★オーストラリア産ドーセット種仔羊背肉のロースト
グリーンオリーブとアンチョビ風味の子羊のジュ
★オランダ産リドヴォーとキノコのフリカッセ、または赤ワインソース
★仙台和牛とキノコ、野菜のポトフ（+￥1000）
チーズ、デセール、キノコのソテー他
★フランス、イギリス、スペイン、国産などのフレッシュチーズ各種 （￥700～）
★デセールはその日によって変わります。ディナータイムではお好きなものから選んでいただけます。
ある日のデザート例
ピスタチオのクレーム・ブリュレ、紅玉のタタン フィロ包み焼き バニラアイス添え、
ショコラドューブル、フロマージュブランのムース パッションフルーツを添えて、
巨峰のコンポート 白ワインのジュレ仕立て、アマンディーヌ、
長野富士見町水野さんの赤いルバーブのコンポート 生姜アイス添え
栗のしっとりケーキ 和栗のアイス添え、クローバーの蜂蜜のアイスクリーム
練乳ソルベ カフェのジュレを添えて、松山の檸檬のソルベ、タヒチのバニラのアイス
★当店名物 大地の恵み 旬の美味しいキノコ達のソテー ￥3200 / ￥1600 (1/2)
こだわりの国産キノコから海外のものまで７種類ほどのキノコ達をじっくり美味しく焼き上げます。
税、サービス料（10%)別途
バースデーサービス
バースデーの方にはデセールの皿にお名前をお書きして、キャンドルとデザートのサービスをさせて頂きますので、
ご予約の際に、バースデーの方のお名前をお伝えください。
ご予約時間直前、ご来店後のご依頼はご遠慮頂いております。