Menu
Déjeuner ランチ
Menu A ￥2500（税込み￥2750）
★その日の前菜からお好きなものを１品
★その日のメイン料理からお好きなものを１品
★デセール・カフェ
Menu B ￥3500（税込み￥3850）
★その日の前菜からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）
★その日の天然鮮魚料理 または キノコ達のブイヨンスープ
★その日のメイン料理からお好きなものを１品（Menu Aからも選べます）
★デセール・カフェ
ある日の前菜例
とうもろこしとじゃが芋のヴィシソワーズ ジュンサイを添えて
秋田産舞茸のポタージュ、貝とキノコのマリネ 桜海老ドレッシング、
海老とキノコ・野菜のフリチュール、スイカのガスパチョ 魚介と白キクラゲを添えて、
マグレ鴨胸肉の燻製と山形紅花卵のポーチドエッグ ゴルゴンゾーラソース、
エノキとコンテのキッシュ、黒胡麻ソース
ある日のメインディッシュ例
天然鮮魚のポワレ、宮城森林鶏のポワレ ガルムソース、
ナヴァラン（子羊のトマト煮込み）、イベリコ肩ロースのポワレ スパイスソース、
オマール海老の天火焼き（+￥1980）、宮崎黒毛和牛のポワレ セップソース（+￥1980）、
シャラン鴨腿肉のコンフィ（+￥５５0）、マグレ鴨胸肉のポワレ 赤ワインソース、
アッシェパルマンティエ、豚肩ロースのリオン風 ケッパーソース
★キノコづくしのお任せコース
６皿全部の料理にキノコを使った楽しいコース 更にデザートにもキノコを使用
ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。
￥7500（税込み￥8250）＆￥10000（税込み￥11000）(要予約）
★シェフのお任せコース
その日の厳選素材で構成するシェフのスペシャリテ尽くしのコース
皿数は５皿ほど。プラスデザート。
ディナー、ランチタイム共にご用意させて頂きます。￥12000（税込み￥13200）（要予約）
上記のコースはご予約の皆さまお揃いで承りますので、ご了承下さい。
また、アレルギー、苦手食材は事前にお知らせ下さい。
こちらの料金にサービス料１０％を加算させて頂きます。
★ご希望の方には事前予約でランチタイム中にディナーのプリフィックスコースもご用意出来ます。
Ｄiner ディナー
お料理の選択方法
★４皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥5500（税込み￥6050）
★５皿＋カフェのプリフィクスコース（アミューズ、前菜２品、主菜、デセール、カフェ、プティフール） ￥6800（税込み￥7480）
★アラカルト 前菜￥1８00（税込み￥1980）～ 主菜￥2８00（税込み￥3080）～
お一人様２皿以上のオーダーをお願いします。
・プリフィクスコースは前菜、主菜とお好みの料理を選んでいただくスタイルです。
（料理によって追加料金のかかるものもございます。）
・サイドディッシュとして名物キノコのソテーや充実した食べ頃のチーズを是非お試し下さい。
Diner Ａ ￥5500（税込み￥6050）
前菜
★鮎と夏トリュフのムース ミントで和えたメロン（又は桃）を添えて（＋￥1650）
★マグレ鴨胸肉の軽い燻製と山形紅花卵のポーチドエッグ ブルーチーズソース
★旬の野菜のグリエとマッシュルームのムース ラビゴットソース
主菜
★愛媛の漁師、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
★徳島阿波尾鶏とキノコのグリエ ガルムソース
★国産牛ほほ肉とキノコの赤ワイン煮込み
★鹿児島純正黒豚ロースのポワレ エノキソース
★オマール海老の天火焼き オマールクリームと旬の野菜を添えて (＋￥1100)
★宮崎産黒毛和牛（A4,A5ランク）のポワレ、セップソース (+￥1100)
Diner Ｂ￥6800（税込み￥7480）
一皿目の前菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）
★鮎と夏トリュフのムース ミントで和えたメロン（又は桃）を添えて（＋￥1650）
★愛媛の漁師、藤本さん直送の天然鮮魚とハナビラタケのカルパチョ 実山椒ドレッシング
★フォアグラのプリン クリーミーなマッシュルームポタージュとトリュフソース（+￥550）
★フランス産ホワイトアスパラのポシェ
山形紅花卵のポーチドエッグとニセコの赤石さんの生ハムを添えて ラヴィゴットソース
二皿目の前菜
★天然キノコのブイヨンスープ 香草とシークワッサー風味
★貝類とキノコのブレゼ 行者ニンニクソース
★ハーブと帆立貝、キノコのリゾット
★愛媛今治、藤本さん直送極上天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
主菜（ Ａコースからも選んでいただけます。）
★愛媛今治、藤本さん直送の極上天然鮮魚のポワレ 青海苔ソース
★オマール海老の天火焼き オマールクリームと旬の野菜を添えて (+￥1100)
★宮崎産黒毛和牛（A4,A5ランク）のポアレ セップソース (+￥1100)
★マグレ鴨胸肉またはシャラン鴨胸肉（+￥1100）とキノコのロースト 舞茸ソース
★オーストラリア産ドーセット種仔羊背肉のロースト
グリーンオリーブとアンチョビ風味の子羊のジュ
★オランダ産リドヴォーとキノコのフリカッセ、または赤ワインソース
★伊予牛とキノコ、野菜のポトフ（+￥1100）
★北海道ヒグマの赤ワイン煮込み（+￥1650）
チーズ、デセール、キノコのソテー他
★フランス、イギリス、スペイン、国産などのフレッシュチーズ各種 （￥770～）
★デセールはその日によって変わります。ディナータイムではお好きなものから選んでいただけます。
ある日のデザート例
ピスタチオのクレーム・ブリュレ、紅玉のタタン フィロ包み焼き バニラアイス添え、
白桃とルバーブの入ったクレーム・ブリュレ エストラゴンのソルベ添え、
ショコラドューブル、フロマージュブランのムース パッションフルーツを添えて、
巨峰のコンポート 白ワインのジュレ仕立て、アマンディーヌ、
長野富士見町水野さんの赤いルバーブのコンポート 生姜アイス添え
栗のしっとりケーキ 和栗のアイス添え、クローバーの蜂蜜のアイスクリーム
カフェゼリー 自家製練乳ソルベを添えて、松山の檸檬のソルベ、タヒチのバニラのアイス
ホワイトアスパラのプリン
★当店名物 大地の恵み 旬の美味しいキノコ達のソテー ￥3520 / ￥1760 (1/2)
こだわりの国産キノコから海外のものまで７種類ほどのキノコ達をじっくり美味しく焼き上げます。
税、サービス料（10%)別途
バースデーサービス
バースデーの方にはデセールの皿にお名前をお書きして、キャンドルとデザートのサービスをさせて頂きますので、ご予約の際に、バースデーの方のお名前をお伝え下さい。
ご予約時間直前、ご来店後の依頼はご遠慮下さい。