～　秋のお奨め料理　～

 

ジビエ

フランスからペルドロー（山鶉）、コルヴェール（青首鴨）など。

フォアグラソース、香茸ソース、牛蒡ソース、赤ワインソースなど。

 

北海道真狩からヒグマ

鳥取からアナグマ、伊豆のウリボウ（仔猪）

ローストして香茸ソース、牛蒡ソース、赤ワイン煮込みなど

 

 

晩秋と冬のキノコ

 

 

天然エノキ、ナメコ、アミタケ、カラカサタケ、松茸、アカモミタケ、

マスタケ、オオモミタケ、ブナシメジ、ハツタケ、ヒメサクラシメジ、

キヒダナラタケ、ムキタケ、シモフリシメジ、シモコシ

ハタケシメジ、オオゴムタケ。

 

 

～　メディア　～

 

 

 

１）ＮＨＫ　ＢＳプレミアム　「美の壺」　
　　　
　　　１１月２０日金曜日　１９時３０分～、再放送１１月２８日土曜日　６時４５分～
　　　ワールドプレミアム　１１月２１日土曜日　日本時間３時３０分～
　　　
　　　「森の中に広がる小宇宙」「キノコが支える命のつながり」「一期一会に感謝」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　愛媛の真鯛のカルパチョ、キノコのブイヨンスープ、タマゴタケのリゾットを紹介。

 

 

２）NHK 宇都宮　「８Kで迫る きのこワンダーランド」

（ＢＳ8Ｋ）
11/22（日）午後7：45
11/24（火）午後2：00
11/26（木）午後4：45
11/28（土）午後0：05

（BS４K）
12/26（土）午後5：15 ：30

 

 

３）てまひまオンライン

 

４）ごま油の四季　秋の号　１３７

　　　太白ごま油で有名な竹本油脂さんの業界向け季刊誌
　　　料理人にとっても、家庭料理としても、とっても役に立つ魅力的なレシピ満載。
　　　シイタケコレクションのページに登場。凄く似ている山岡シェフの似顔絵も必見。
　　　ご希望の方にはご来店時にお渡しします。

 

 

 

 

～　クリスマススペシャルメニューのご案内　～

 

期間　１２月２１日（月）～25日（金）のディナータイム

ランチタイムはご希望の方

 

料金　１２０００円（税・サ別）

 

お料理の内容はトップページに記載してます。

 

 

 

 

 

 

  

  

～　営業時間変更のお知らせ　～

 

ディナーのの営業時間が変わりました。

  

ランチ

１２時オープン　1４時ラストオーダー　１５時半クローズ

 

ディナー

１８時オープン　2０時半ラストオーダー　２2時クローズ

 

 

 

～　１１月１２月１月の休業日　～

 

毎週月曜日定休日 

１２月２１日月曜日のディナータイムは営業

１２月３１日

１月１日～４日

  　   

～　スタッフ募集　～

 

サービス人及び料理人　募集中