ご挨拶
恵比寿の地に店をかまえてはや１9年。皆様の御支持でなんとかやってまいりました。
　
フランスへの憧れから料理の世界に飛び込んで、右も左もわからぬまま突き進むうち
いつからか自然の存在を強く意識するようになり

自らをその中に委ねることに無上の喜びを覚えるようになりました。

キノコはその導き手であり、生命の尊さを常に意識させてくれる、かけがいの無い存在です。

この店はフランス料理店であり、

至福のひとときを楽しんでいただける空間で常にありたいと思っておりますが、

私にとって特別な存在であるキノコ達が

その一瞬の煌きを思う存分発揮できる空間でもまた有りたいと思っております。

フランス料理を愛する方、そして自然そのままの存在を愛する方々に

末永く親しんでいただけるレストランで在るよう、日々努めてまいりたいと思っております。
　
なお、当店はキノコ専門店では有りませんので、お間違えのないようお願いいたします。
当店は恵比寿と代官山のちょうど真ん中あたりに在ります。

カウンターも入れて20席程の小さなレストランで、

私を含め,食いしん坊とのん兵衛のスタッフで切り盛りしております。

旬の素材をよりおいしくとの信念で

各地から探し集めた海，山，里の幸を心を込めて手作りしております。

的確な技と大胆な発想で創り出す

他には無い独創的な味わいを楽しんでいただけることと思います。　

またワインも白，赤、各100種以上を揃えております。

志の高い作り手、無名でも真に価値の有る逸品をもっともっと探し出し、

今以上にワイン愛好家の方々にも楽しんでいただけますよう心がけてまいります。
　　恵比寿マッシュルームをこれからもどうぞよろしくお願いいたします。

店主


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