心と体が疲れた時は恵比寿MUSHROOMでちょっとリフレッシュ
自然の滋味が貴方を癒します。
お誕生日や記念日の方へのプレゼント
お誕生日や結婚記念日など、記念の時をお祝いされるお客さまには
デザートの時にネームプレート、キャンドル、デザート追加一品のサービスをさせていただきますのでご予約の時にお申し出ください。
＜ミシュランガイド2011・ボンヌ・プティット・ターブル・東京＞に掲載されました。
さらにコストパフォーマンスの高いお店としてビブグルマンマークもいただいております。
・・・・・ご友人、ご家族、もちろん御接待でも、至福のひと時は恵比寿MUSHROOMで・・・・・
ご予約お待ちしております。
℡ ０３－５４８９－１３４６ （ゴヨヤクイイミセヨロシク）
Mail: rest@mush.jp
木下美香、版画展、開催中。
繊細でなんとも優しい色合いの版画です。
見てるだけで心が癒されます。
8種類のキノコをさまざまなタッチで描いた版画を店内に展示、販売しておりますので、きのこ好きな方は必見ですよ。
手頃なポストカードも同時に販売しております。
ぜひ可愛いキノコ達を見てやってくださいね！
美味しい極上山菜、こだわり栽培キノコ、入荷しております。
秋田の河田さんから極上の山菜が届いております。今年は大雪のせいで発生が遅れましたが、その分、とても上質です。フキノトウ、カタクリ、イタドリ、アマドコロ、ヤチアザミ、野ゼリ、ギシギシ、カンゾウ、アサツキ、ギョウジャニンニク、アイコ、コゴミ、コシアブラ、タラノメ、など。
天然キノコはエノキタケや春シメジ。ヨーロッパからモリーユ、ジロール、シャントレル、プリュロット、ピエブルー、ピエドムートン、トランペットなどが入荷しております。
旨みたっぷりの天然キノコはフレンチテイストにぴったりです。有機野菜や天然鮮魚、貝類、こだわりの和牛や地鶏、銘柄豚と一緒に、またはそのままでシンプルにお楽しみください。
選りすぐりの栽培きのこでは、長野の、浦山ハタケシメジ、ササクレヒトヨタケ、トキイロヒラタケ、ヤナギマツタケ、原種エノキタケ、極厚ヒラタケ、アワビタケ、オオナメコ、山梨の原木椎茸、三重のタモギタケ、秋田の十条白舞茸、白神あわび茸、福岡のヌメリスギタケモドキなどなど。
美味しくてヘルシーな山菜やキノコ、こだわり野菜達をぜひご賞味ください。
フランス産鴨のフォアグラとアンディーブをサラダ仕立てにしました。ゴルゴンゾーラソースと胡桃ドレッシングで。 お勧めです！
マリネして低温で火を入れた鴨のフォアグラと軽い苦みが心地よいアンディーブをサラダにしました。コクのあるブルーチーズのソースでどうぞ。
大きな帆立貝柱を丸のまま季節の野菜とともにモザイク状に重ねてテリーヌにしました。
旨味たっぷりの北海道産帆立貝柱を昆布出しでポシェし、たっぷりの旬の野菜とテリーヌにしました。帆立の旨味が溶けだした出し汁をジュレにして固めます。
イタリアの魚醤、ガラムを効かせたクリームソースとともに野菜の旨味を堪能してください。
高知産シュガートマトとオレンジの冷たいスープ。大好評の新作です。
甘みのあるシュガートマトを愛媛産の美味しい柑橘とともにミキサーにかけスープにします。食物繊維たっぷりのヘルシースープには軽く薫製をかけたサーモンとハナビラ茸を添えます。ねっとりしたサーモンの旨味とさわやかな甘さのスープがよく合います。ハナビラ茸のしゃきしゃきした食感も心地よく、冷えた白ワインと合わせると最高ですね。
極上フキノトウとキノコ、帆立貝のリゾット、お勧めです！
やっと雪が溶けてきた秋田から名人、河田さんが送ってくれる極上フキノトウを旨味たっぷりのエノキタケ、タモギタケや帆立貝とともにリゾットにしました。最後にパルメザンチーズとヴァージンオリーブオイルを加えます。一度食べるとやみつきですよ。春のスペシャリテです。
タラバ蟹と原木ナメコのスープ、絶品です！
タラバ蟹と干しエノキ茸で取る絶品スープにぬめりと旨味たっぷりの原木ナメコを合わせます。コクのある深い味わいのスープ、スタッフは命のスープ！と呼んでおります。ぜひご賞味ください。
愛媛甘とろ豚のソテー、エーグルドゥーソース、ヴァージンオリーブ風味のじゃが芋のピュレ添え。
オレイン酸たっぷりのヘルシーな甘とろ豚ロースをソテーして、ホワイトバルサミコ酢を煮詰めてスパイスを効かせた甘酸っぱいソースで。
甘みのある豚ロースと良く合います。愛媛県特産の甘とろ豚、ぜひご賞味ください。
産地直送の天然鮮魚入荷中。
美味しいエサをたっぷり食べて育った天然鮮魚は弾力も味わいも一味違います。
味ののった天然鮮魚をカルパチョやブレゼでぜひどうぞ。
まぼろしの愛媛甘トロ豚や愛媛、媛っこ地鶏、鬼北町熟成きじ等、愛媛の特産食材入荷しております。
昨年の夏、やっと市場に少量出回り始めた愛媛の甘トロ豚。甘みが強く柔らかくジューシーな肉の味わいは最高です。脂肪にはオレイン酸がたっぷり含まれ、とてもヘルシーです。
放し飼いで健康に育った媛っこ地鶏は旨みがあって弾力のある歯ごたえが魅力です。弾力と旨味抜群でまるで天然物のような十条白舞茸とともにグリエしてグリーンマスタードのソースでどうぞ。
鬼北町熟成きじ胸肉は繊細で風味豊か。濃厚なフォアグラソースでお楽しみください。
いずれも愛媛が誇る特選素材です。山岡の故郷、愛媛の美味をお楽しみいただけます。（当店は愛媛、食の大使館、認定店です）
群馬赤城、熟成黒毛和牛の内腿肉はグリエで最高です。
柔らかくて旨みのある程良く熟成させた赤城和牛内腿肉はグリエでヘルシーに。クレソンのガーリックオイル風味と赤ワインソースで2通りの味わいをお楽しみください。
こだわり！の美味しい野菜、たっぷり入荷しております。
無農薬、低農薬、自然農法の美味しい野菜をたっぷりとお召し上がりください。
健康に育った旬の野菜は香りも風味も一味違います。
歯ごたえや輪郭のはっきりした力強い味わい、野菜本来の香り、キノコとともに当店がお勧めする食材です。
季節ごとの変化も楽しく、美味しくて体のバランスもよくなる野菜達。いくらでも食べれちゃう気がしますね。
お客様へのお願い
当店は20席ほどの小さなレストランですのでお越しになる時はご予約をお願い致します。（特にディナータイム）
また人数変更がある場合はおわかりになった時点で早めにご連絡ください。
ご予約人数によってテーブルの配置が変わりますのでご協力をお願い致します。
なお直前キャンセルはやむをえない事情を除きお断りしております。
（特殊な場合ですがキャンセル料をいただく事もございます）
当店専用の駐車場はございませんので、お車のお客様は近くのパーキングをご利用ください。（恵比寿公園横にございます）
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