沖縄丸オクラ
アフリカ原産で夏が旬。普通五角形をしていますが沖縄のものは角が無く丸みを帯びています。その形からレディースフィンガーとも呼ばれますが、沖縄産はまさにぴったり。皮目のこりこり感と中のねっとり感が実に楽しい野菜でビタミンＡ，Ｃ，カルシウム、鉄分、糖質を多く含む栄養価の高い野菜で種子は乾燥させるとコーヒーの代わりになるそうです。普通さっと茹でた固めの食感やたたいてでる粘りを楽しみますが、アフリカ流にとろっと煮込んでも美味しく頂けます。
さっと茹でて刻み、オリーブ油とバジルピュレを混ぜたものを甘いトマトのスープに浮かべてお出ししていますが、赤と緑の対比も美しく、疲れて食欲の無い時には最高の一皿です。
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